Avez-vous déjà entendu parler du “cupping” ? Comme pour le vin et l’oenologie, le café se déguste afin d’en décrypter toutes ses particularités. Découvrez dans ce talk les secrets d’une séance de “dégustation à la brésilienne” (utilisée par les torréfacteurs pour évaluer le profil aromatique du café) et réussissez vous aussi votre un café comme un pro ! Ce talk vous permettra de comprendre les paramètres de préparation du cupping, fixés selon un standard international, mais également de developper votre palais grâce à cette pratique accessible à tous.
Cette présentation démarrera par une histoire du café, depuis l'arbre jusqu'à la tasse. Note: seuls les 8 premiers participants pourront goûter le café concrètement pendant la session de cupping, mais la dégustation s'ouvrira à tous en autonomie à la fin de l'atelier.